Vortrag
Marie-Pierre Rey (Université Paris 1)
En 1933, le 100e anniversaire de la disparition d’Antonin Carême donne lieu à dix jours de festivités tant on le considère alors comme le père de la «haute cuisine» européenne. Depuis, le chef a été injustement oublié et celles et ceux qui se souviennent encore de lui l’assimilent à une cuisine monumentale, compliquée à l’excès. Or, rien ne justifie ce jugement car il fut non seulement un grand artiste culinaire mais également, à bien des égards, un précurseur.
Organisiert von
Festival Histoire et Cité
Veranstaltungsort
Uni-Dufour, salle U600
Rue du Général-Dufour 24
1204
Genève
Zusätzliche Informationen
Kosten
CHF 0.00
Anmeldung
