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Conférence d'ouverture: Antonin Carême ou l’invention de la gastronomie moderne

28.03.2023 - 18:15 to 20:00 Add to calendar
Lecture

Marie-Pierre Rey (Université Paris 1)

En 1933, le 100e anniversaire de la disparition d’Antonin Carême donne lieu à dix jours de festivités tant on le considère alors comme le père de la «haute cuisine» européenne. Depuis, le chef a été injustement oublié et celles et ceux qui se souviennent encore de lui l’assimilent à une cuisine monumentale, compliquée à l’excès. Or, rien ne justifie ce jugement car il fut non seulement un grand artiste culinaire mais également, à bien des égards, un précurseur.

Organised by: 
Festival Histoire et Cité

Venue

Uni-Dufour, salle U600
Rue du Général-Dufour 24
1204
Genève

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